Käsekuchen

Zutaten:

Teig:
175g Margarine
1 Pck. Weinstein Backpulver
150g Rohrzucker
300g Mehl
~100ml Wasser

Füllung:
800g Seidentofu (eher weich, zb. Alnatura)
~100g Maisstärke (Mondamin)
250ml (= 1 Pack) Soja-Cuisine (Sojasahne)
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
250g Rohrzucker

Variationen:

• Rohrohrzucker statt (Rohr)Zucker für Marzipan-Geschmack
• Mandarinen, Rosinen, geraspelte Mandeln, Mandelmus, Kokos, gehackte Nüsse, Zitronenschale etc.

Sonstiges:
Margarine für die (Spring-)Form.

Zubereitung:

Teig:
Zucker(150g), Sojamehl(1EL), Wasser(100ml) und Margarine(175g) verrühren,
Backpulver und Mehl(300g) mischen,
Beides zusammen durchkneten,
~25min gehen lassen,
Konsistenz sollte zwischen geschmeidig und klebrig sein.

Füllung:
Seidentofu(800g) pürieren,
Maisstärke(100g), Pudding Pulver und Soja-Cuisine(250ml) verrühren,
Zusammen mit dem Zucker(250g) unter den Seidentofu mischen.
Konsistenz ziemlich flüssig (Keine Panik!).

Und dann:
Form einfetten und mit dem Teig dünn auslegen,
Füllung hinzufügen,
1 Stunde bei 180 Grad backen,
Nach dem Backen abkühlen lassen für volle Festigkeit.